Korunmuş limonlu tavuk tajini
Malzemeler (4-5 kişi için)
1 tavuk yaklaşık 1.5 kg
4 rezene ampulleri
4 küçük limon şekerlenmiş
4 küçük soğan (veya 1 büyük)
Fas mor zeytin 1 küçük kepçe
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1.5 çay kaşığı kişniş tozu
1.5 çay kaşığı toz kimyon
1.5 çay kaşığı rezene tohumu
Zerdeçal 1 çay kaşığı
2 çay kaşığı Espelette biberi
Tuz, karabiber, argan yağı
hazırlık
Kes tavuk 8 parçada (2 beyaz, 2 uyluk, 2 uyluk ve 2 kanat).
Bir dökme demir tencere veya bir tagine tabağında, parçalarını yapın tavuk sıcak zeytinyağında. Fırını önceden 200 ° C'ye ısıtın
Bu süre zarfında, aromatik dolguyu sağlayın: rezene ince dilimler halinde kesin, ilk 2 yapraktan ve “gövdeden” kurtulmaya özen gösterin, kabaca soğanları doğrayın ve kesin. limon 4 ya da 8'de şekerlenmiş.
Ne zaman bütün parçaları tavuk güzel usanmış, rezene ekleyin, soğan, limon şekerlenmiş, zeytin, baharatlar. 2 büyük bardak su ekleyin. Tuz, karabiber. Örtün ve fırına en az 1saat koyun.
Saat 1: 30'dan sonra fırını çıkarın ve yemeğin tadına bir argan yağı sürün. 30 dakika daha pişirin. Gerekirse fırın sıcaklığını düşürün. Kullanıma hazır oluncaya kadar bu yemeği fırında bırakabilirsiniz, sadece fırını yeterince alçaltmak için önlem alın;
Çok sıcak servis yapın.
