Paskalya: Kendi çikolatalarınızı yapmak için 6 ipucu
İyi malzeme
Kesmek gibi bir soru, böyle bir kap bir başkasıyla değiştirmek, sonuç hissedeceksiniz! "Doğru aletler, doğru çalışanları yapar" demeyi unutmayın. Kendinize iyi ekipman, pişirme termometresi, mutfak fırçası, midye, spatula verin.
İyi çikolata
İyi olanı seç çikolata Seçilen tariflere göre hamur işi veya kuvertür. Toplarda veya bıçakla doğranmış çikolata daha homojen bir şekilde arka plan.
tavlama
Mikrodalgayı unut. çikolata tercihen bir su banyosunda maksimum 55 ° C sıcaklıkta eritilmelidir. çikolata siyah ve 48 ° çikolatalar beyazlar ve süt. Hızla 2/3 sıcaklığını düşürmek çikolata yaklaşık 29 ° 'de (bu yer için çikolata daha önce bir buz küpü kasetine bir kaseye ya da kaseye döktüm). Bu sıcaklığa ulaşıldığında, çikolata Kalan. Bu sefer sıcaklık yaklaşık 32 ° 'ye ulaşmalıdır. Tavlama denilen bu işlem önlenir çikolata beyazlatma, kolay parçalanmayı teşvik eder, daha iyi koruma sağlar ve şekerlerin hoş bir parlaklık kazanmasını sağlar.
İyi bir kalıp ayırma
Küçük harikanlarınızı kırmadan sökmek için, doğrudan dökmeyin çikolata kalıpta, ancak bir mutfak fırçası ile çok düzgün bir ilk kat uygulayın.
Düzenli bir form
Bir kez çikolata kalıplara dökülür, bir ızgaraya geri getirilir pasta fazlalığını kaldırmak için çikolata. Fazlasını toplamak için ızgara altına bir kap koymayı unutmayın. çikolata kalıplardan akacak.
İyi bir montaj
Yumurta yapmayı taahhüt ettin. Açıldıktan sonra, gövdeleri toplayın, konturları bir tencerede hafifçe eritin ve birleştirin.
