Giriş: deniz ürünleri tabağı
hazırlık
Istakozu hazırlamak için önce canlı olarak dalın, kaynar tuzlu suda (hatta bir saraylı bulyonla süslenmiş olsa bile) dalın. Yaklaşık on dakika kadar, et donuk olmalıdır. Bağırsakları çıkarmak için uzunlamasına kesmeden önce soğumaya bırakın.
Stoktaki karidesleri pişirin balık veya tuzlu su. Soğumaya bırakın.
İstiridye açın ve limon suyu ile servis yapın.
Barramundi, balık levrek ailesinden biri, Avustralya nehirlerinde yaşıyor ... ama balık satıcında kolayca bulacaksın. Limon suyu ile birlikte buharda veya ızgarada servis edilebilir.
