Espelette karabiber koyun peyniri
Eğer peynir Koyun her zaman bir AOC değildir, Espelette biberi (Bask'ta "Ezpeletako Biperra"), biri. "Biber kabuğuna sürülür ve peynir çok güçlü yapmadan keskin bir dokunuş. "It peynir sıcak tada geleneksel olarak vişne reçeli eşlik eder ... ama değişmek için Marie Quatrehomme, İspanyol ayva ezmesi ile birlikte servis yapılmasını önerir.
