Tablette çikolata nasıl seçilir?
Kalite, kakao içeriğinde her şeyden önce tanınır: çikolata siyah, en az% 60 alır,% 75'i aşmaktan kaçınır (yukarıdaki züppedir); için çikolata % 35 süt için iyi bir rakam.
Fasulyenin türü belirleyicidir: Criolo, çok nadirdir, en iyisidir. Venezuela, Meksika’da bulunur. Madagaskar ve Barbados. Sonra, Afrika'da yetişen ve Gana'da çok iyi hasatların bulunduğu Forastero geliyor. Son olarak, Trinitario, Güney Amerika'nın Kuzeyi ve Karayipler de güzeldir.
Aynı şekilde, nereden geldiğini belirlemeye çalışın. Çünkü teröre, bölgeye ve üreticiye bağlı olarak lezzet tamamen değişebilir. Croqueurs de biliyorum çikolata ki bunu desteklemiyor Madagaskar... ben onu seviyorum.
