Temmuz 13, 2020

Mozzarella: biliyor ve iyi pişiriyor


Biraz tarih
7. yüzyılda İtalyanlar Asya bufalosunu getirdi. Ve böylece, ilk doğuştan biraz şans eseri mozzarella Campania'nın bataklık bölgesinde Di Bufala. Bu yeni peynir Capua ve Napoli'deki 7. yüzyılda borsada altın veya buğday gibi listelenmesi büyük bir başarı.

Başarısının kurbanı, tarifi mozzarella kısmen değiştirilmiştir. Sadece 18 ila 20 litre süt üreten bu fakir bufalolar için talep çok fazlaydı. Bu nedenle, sütleri yapsa bile inekleri çağırmak gerekliydi. peynir az lezzetli

mozzarella inek sütü en çok süpermarkette dağıtılan süt iken mozzarella DOP'a sahip (bu menşei korumalı olarak adlandırılan, yani üretiminin düzenlenmiş olduğunu söyleyen) di bufala campana daha çok peynir üreticilerinde, hazır yemek işletmelerinde veya şarküterilerde bulunur.

Mutfakta mozzarella
Eğer bu peynir İnek sütünden veya mandadan yapılmış olsun olmasın aynı adı korur, çünkü "mozzata" (İtalyanca kesilmiş) üretim aşamalarından birini tutar. Bu kalsiyum ve protein açısından çok zengin peynir Bükülmüş, en az kalorili olanlardan biridir (sayım 250 kcal / 100 g). Dokusu ve hafif asitli tadıyla peynir en takdir etmek. Çok basit mozzarelladoğal olarak bir domatesle yiyoruz salata küçük bir şarküteri (kaçınılmaz olarak İtalyanca), zeytinyağı ve fesleğen çiseleyen yağmur ile. Bir turta, bir graten, bir pasta ve tabii ki doğranmış veya kıyılmış pizzaBir risottoda, makarnada ve hatta tatlı tariflerimizde. Git çabuk pişirin.



KESİNLİKLE DAHİCE 23 YEMEK TÜYOSU (Temmuz 2020)