Zeytinyağı üreten zeytinler% 25 ila 35 oranında yağ verir! Bir litrelik zeytinyağınızı üretmek için yaklaşık 5 kg zeytin gerektiği anlamına gelir. Toplandı, yıkandı, ezildi, yoğruldu, sıkıştırıldı, süzüldü (santrifüjlendi) ve saklandı, zeytinler bu güzel koyu sarı rengin yağını vermek için hazırlandı.

Baharat olarakdoğrudan zeytinyağının salataya veya carpaccioya dökülmesi mümkündür. Ayrıca hardal, tuz, karabiber ve sirke içeren bir salata suyunda da hazırlanabilir. Sirkeyi limonla değiştirebilirsiniz. Zeytinyağı ilahi olarak fesleğen başta olmak üzere birçok taze otla evlenir.

Pişirmezeytinyağı 210 dereceye kadar sıcaklıklara dayanabilir. Bu nedenle, tavada, fırında, folyoda veya baharatta pişirmek için kullanılabilir. bulaşıklar tırmanıyor gibi görünüyor. Zeytinyağlı patates kızartması, herkesi memnun etmeyen özel bir tada sahiptir, bu yüzden nadiren de kullanılır.

Turşusu içindeZeytinyağında et ve balık hazırlanabilir. Turşunun temellerinden biri zeytinyağı, tuz, karabiber, limon ve sarımsaktır. Otlar, biber şeritleri, soya sosu, soğan, anasonu, şili eklemeye özgürsünüz ... Turşular en az 4 ila 6 saat buzdolabında bırakılmalıdır. pişirmeden önce.
 
Bizim tavsiyemiz
Zeytinyağınızın kalitesini belirlemek için asitlik seviyesini okuyun. Ne kadar düşükse o kadar iyidir. Ekstra zeytinyağı, 100 g'da yaklaşık 1 g oleik aside sahiptir. Etiketinde kanıtları bulunan bazı yağların farklı lezzetleri vardır. Daha pahalıdırlar ancak salataları incelikle parfümlendirebilirler.

Arda'nın Ramazan Mutfağı - Zeytinyağlı Enginar (Nisan 2024)