Tarif: Chavroux ve kabukları ile küçük marinières kara ve deniz
4 kişilik yemek
Hazırlık: 30 dakika
Pişirme süresi: 10 dakika
Kolay seviye
Yemeğin fiyatı: 5? / Kişi
maddeler:
Cha Log Chavroux
1 kabak
1 küçük patlıcan
4 confit domates
20 cl zeytinyağı
2 limon
20 gr. Kapari
1 kg kabukları
2 soğan
1 bardak beyaz şarap
Tuz çiçeği
kekik
Espelette biber
hazırlık:
Doldurma:
- Zar kabağı, patlıcan ve budama domates
- Hepsine zeytinyağı, bir tutam fleur de sel ve kekik ekleyin.
- Karışımı buzdolabında birkaç dakika soğumaya bırakın
Vinaigrette:
- Bu arada küçük bir kapta, limonları sıkın ve zeytinyağı, bir tutam tuz ve Espelette biber ekleyin
Gövde:
- Kabukları, ½ kadeh şarap ve soğan ile 3-4 dakika kaynatıp açın.
- Isıyı kapatın ve birkaç dakika dinlenmeye bırakın
- Mermileri kabuklarından çıkarın.
Isırıklar:
- 3-4 milimetre kalınlığındaki Bûche Chavroux kütüklerini kesin
- Her Chavroux Bûche kütüğüne bir kaşık dolusu kaşık koyun
- Gövdeyi kütüğün kütüğüne yerleştirin.
- Vinaigrette serpin (limon suyu ve kapari ile karıştırılmış zeytinyağı)
