Kasım 28, 2021

İtalyan mutfağının temelleri

Emilia-Romagna'nın başkenti Bologna, aynı zamanda İtalyan mutfağının başkentidir. Parmesan menşei ve Parma jambonu bölgesinin kalbinde, rafine bir mutfak sanatı yetiştirilmektedir.
Şarküteri kraldır: pancetta, coppa, bresaola ve çiğ jambon ... makarna Ricotta ve fesleğen ile doldurulmuş, mısır unu bazlı polenta, bazı yemeklere eşlik ediyor et.

Bir İtalyan yemeği bazen meze kavun ile servis edilen şarküterilerden oluşan (ordövr), sebze tavada kızartılmış veya ızgara, kabak, patlıcan, kızarmış kabak çiçekleri, domatesler confit, enginar, fasulye, salatalık, biber ... veya domates veya enginar mozzarella. Gerçek olan mozzarellamanda sütü ile Campania'dandır ve AOC'ye tabidir.

Deniz kenarında ahtapot salatalarından keyif alıyoruz. bruschetta İtalyanların en sevilen ordövrleri olmaya devam ediyor: üzerine kesilmiş, tuzlanmış ve bir zeytinyağı ve zeytinyağı ile servis edilen küçük kiraz domateslerin bulunduğu sarımsakla ovuşturulmuş bir dilim ekmek taze fesleğen ... basit ve lezzetli! pizza dikdörtgenin kesilmiş kısımları işsiz halde veya küçük oyuk durumunda gündüz yenir.

Primo Piatto sadece makarna veya risottodan oluşur. Çok çeşitli makarnataze veya kurutulmuş domates soslarıyla sebze (mantar, patlıcan, biber, zeytin). makarna bazen ricotta ile doldurulur veya etveya krema ve fesleğen veya sebze... Sahile yakın hizmet veriyoruz makarna midye veya kabukları ile

sekonder piatto et veya balıktan yapılmış bir yemektir : Fransa'da bilinen bazı spesiyaller, Milanese'deki pirzola (bizde pirzola), carpaccio, Venedik karaciğeri gibi yeniden yorumlanır. Osso Bucco, saltimbocca alla romana. balık Carpaccio ile marine edilmiş veya ızgara gamberi (büyük karides) ayrıca ızgara, kalamar veya scampi kızartılmış ...

tatlılar favori İtalyanlar daha çok tatlılar: marsalalı soğuk sabayon, zuppa inglese (şekerleme kremalı pandispanya, şekerlenmiş meyve ve beze kabı), tiramisù ve panna cotta ... Lezzetli İtalyan dondurmaları gün boyu tüketiliyor.

İtalyan üzüm bağları dünyada çok ünlühepsine isim vermek zor, en ünlüler arasında, Chianti, Lambrusco, Valpolicella, Montepulciano'yu tatmanızı tavsiye ediyoruz. tatlılar Marsala veya Asti spumante eşlik eder.
 
Bizim tavsiyemiz
Biliyor musun granita, kırılmış buzdan yapılan Sicilyalı sorbe? Lezzetli ve canlandırıcı, limon, kahve, çilek veya başka meyvelerde gelir. Saman ve börek ile servis yapmak.



Takım yarışı | 11. Bölüm | MasterChef Türkiye (Kasım 2021)