Sebzelerin korunumu hakkında bilmeniz gerekenler
Koruma türleri
Sizi korumanın farklı yolları var. sebze. Kendinizinkini seçin ve son teslim tarihlerine saygı gösterin!
Kutuda sebze Buzdolabından taze mantarları kuru kağıt havlulara sarın. Brokoli ve kerevizi delikli plastik torbalarda saklayın ve marul yıkanmış ve plastik torbalarda iyice sıkılmış. Taze kuşkonmazı nemli kağıt havlulara sarın. Soğanlar, sarımsaklar ve patatesler soğutulmamalı, serin, kuru ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Daha fazla lezzet tutmak için domates toplama alışkanlığı kazanın. Saklamadan önce kök sebzelerin (havuç, turp, pancar) yapraklarını kesin. Çürümeyi önlemek için soğanları ve patatesleri asla birlikte saklamayın.
Donma, en basit koruma modudur. Yiyecekleri 24 saat -25 ° C'de soğuk bir yere koyun. Sıcaklıkları -18 ° C'ye yükselterek 10 ila 12 ay saklayın
Eğer sende kalmak istiyorsan sebze daha uzun, daha sürdürülebilir yöntemler benimseyebilirsiniz.
Doğal konserveler için kavanozları kaynar tuzlu suyla (8 ila 20 gram / litre) doldurun ve sterilize edin. Onları 10 ila 12 ay arasında tutun.
Konserve yiyecekler bir kaç kişiye mahsustur sebze. Bu yöntem, yiyeceklerin önceden pişirilmesini gerektirir. Sterilize edildiğinde 2 ay buzdolabında ve 12 ay saklayın.
Konserve yiyecekler sirke Aşırı sudan arındırmak için kaba tuzun içinde kalması gerekir, sirke, sıcak veya soğuk, canlılıklarını korumak için. Maaşlanma 1 ila 2 ay, koruma da 12 ay sürüyor.
Tuz konserve yiyecekler, otlar için kullanılabilecek geleneksel bir koruma şeklidir.
Kurutma, havayı, fırında ya da kurutucuda, yiyecekleri azaltmak ya da ortadan kaldırmak için yapılır. Pişirmeden hemen önce, sadece onları rehidre etmeleri için emmek için kalır.
Her sebze için doğru yöntem
Çoğu sebze enginar, yeşil fasulye, doğranmış pancar, ıspanak, bezelye, rezene soğanları veya soyulmuş ve ekilen domatesler gibi doğal ürünlerdir. Biber ve porcini mantarı gibi fırında domates ve ızgara patlıcan dilimleri zeytinyağında çok iyi marine edilir. Kornişonlar, küçük beyaz soğan ve yeşil tohumlu domatesler sirke beyaz. Sularını elimine etmek ve bunların emilimini arttırmak için 24 saat boyunca tuz içinde akmalarını sağlayın. sirke.
Sarımsak, ot veya baharat eklemekten çekinmeyiniz. Dondurucuya koymadan önce, yeşil fasulyeleri, bezelye, kabak ve patlıcanları parçalara ayırın veya ratatouille hazırlayın, biberlerin ekilmesini vb. Domateslerin ve balkabaklarının, sosu veya püresi işlenmediği sürece donmayı desteklemediğini bilmelisiniz.
Ağartılmış sebzeler
Şişeleme veya donmadan önce, çoğu sebze Doğal enzimleri etkisiz hale getirmek ve dokularını ve rengini korumak için 2 ila 5 dakika boyunca ağartılmalıdır. Bunları daha sonra kaynamış tuzlu suya (litre suya 1 çorba kaşığı tuz) batırdığınız delikli bir sepete yerleştirin. Çıkarın ve hemen soğuk suya batırın. Domatesleri beyazlatmanıza gerek yok. Pancar gelince, yumuşayana kadar pişirilir.
