Karamelli sirke ile güveç ve patlıcan havyarında kavrulmuş dana bonfile
Fileto mignon dana eti Karamelli sirke ile güveç ve patlıcan havyar kavrulmuş
4 kişilik tarif - Hazırlama süresi: 15 dk - Pişirme süresi: 55 dk
malzemeler
800 gr fileto balığı dana eti
Gerekirse iyi yağlanmış
25 cl eski şarap sirkesi
Bordo çıkışlı
Mevsiminde 4 büyük porcini mantarı veya
Paris'in 4 büyük mantarı
12 küçük havuç
üstleri
15 cl et suyu
yağdan arındırılmış
3 patlıcan
150 g domates kurutulmuş
2 domates
3 kekik dalı
3 adet defne yaprağı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı. zeytinyağı yemek kaşığı
hazırlık
Küçük bir tencerede, sirkeyi düşük ısıya düşürün ve ılık tutun.
Üstlerini tutarken havuçları soyun, yıkayın, süzün ve et suyunda pişirin. Süzün ve sıcak tutun.
Gönder patlıcanBüyük bir alüminyum folyo tabakası üzerine kekik dalı ve defne yaprağı: Zeytinyağı ile tuz, karabiber ve çiseleyen yağmur.
Folyoyu eğitin ve kapatın. Pişirin ve 45 dakika pişirin (180 ° C - Th.5).
Folyoyu çıkarın ve soğumaya bırakın.
bölme patlıcan ve kaşıkla eti alın, karıştırın ve süzgeçten geçirin, ardından baharatları düzeltin.
2 çorba kaşığı kullanarak güzel quenelles yapın ve sıcak tutun.
(Yıkama olmadan) temizleyin ve mantarları dilimleyin. Zeytinyağı, tuz ve karabiber ile buğulayın.
Güveçte, kahverengi et Bir miktar zeytinyağı, 1 dal kekik, 1 defne yaprağı ve diş sarımsak. Her tarafta tuz ve karabiber. Onları ekle domates kurutulmuştur.
Keşfetilmiş, güveç 7 dakika (220 ° C - Th. 8) koyun.
Pişirildikten sonra bekletilir et hizmet etmeden önce birkaç dakika dilimlenmiş domatesmantar ve havyar quenellespatlıcan cömertçe karamelize sirke ile drizzled.
Yeşil bir salata ile servis yapın.
