Mükemmel rillet yapmak için 4 ipucu
1) Geleneksel rillet'ler için etinizi seçin
Kıkırdak çıkardıktan sonra kabuğunu el ile ya da makineyle ezeceğiniz domuz karnınızı (tercihen taze) seçin. Geleneksel tarif sadece tuz, karabiber ve domuz yağı ilavesini içerir; Onları daha mı fazla mı yoksa daha hafif mi tercih edeceğinizi görmek size kalmış!
2) Düzenli olarak pişirin
Senin için hızlı yemek yok rillettes ! Aksine, zaman ayırın ve karışımınızı iki saat boyunca çok düşük ateşte pişirin. Dikkat edin et renkli olmamalıdır.
3) Zevkleri değiştirir
Domuz eti evet, ama rillettes bir sürü ile gel et ve balık : ördek, tavşan, kaz, tavuk, uskumru, ton balığı, somon (yağ yerine taze krema kullanın) ve hatta tarak. Eklenen yağ miktarını ayarlayarak daha sık çatlayabileceksinizmeze veya iyi bir salata ile.
4) Akorları çal
Geleneksel tarif biber ve tuz içeriyorsa, hiçbir şey lezzetli kombinasyonları denemenizi engellemez: uskumru ve tarhun birlikte somon ve dereotu, şekerli limon ve zencefil, tavşan ve üzüm gibi çok iyi anlaşır ... kim çeşniler servis edilmeli dedi rillettes ? İlaveler genellikle pişirildikten sonra yapılır. et veya balık yağ ile.
