Yılbaşı Menüsü 2013: Kendi kaz ciğeri yapmak kolaydır!
Satın alarak kolaylıkla yenmemeye karar verdiniz kaz ciğeri Markette hazır mısın? İzlenecek prosedürü keşfedin.
Yani ilk etapta, karaciğerini almak zorundasın. Doğrudan damızlık veya yağ pazarından seçebilirsiniz. Kavanozun tahmin ettiği gibi, ortalama bir karaciğer en az 600 g ağırlığındadır. Tanımak için kaz ciğeri iyi kalitede ham, karaciğer loblarından birinde parmağınızla hafif bir baskı uygulamak yeterlidir. Eğer kaz ciğeri iyi bir kaliteye sahip olan parmağınız birkaç saniye sonra kaybolan bir ayak izini bırakır.
Kaz ciğeri hazırlamak için, o ördek ördek karaciğerini seçin Kaz ciğeri daha fazla tadı vardır.
Karaciğerin iki lobunu ayırarak başlayın sonra forseps ile sinirleri kaldırın. Bu başarılı olmak için ilk adımdır. kaz ciğeri. En büyük lobu ikiye bölün.
Beş ila altı saat boyunca kaz ciğeri parçalarını ıslatın Soğukta, tuzlu suda iyice onları rahatsız etmemek için. Hatta bazıları tuzlu suya biraz süt ekler ...
Sudan çıkardıktan sonra, ılık suyla durulayın. onları temiz bir havluyla dikkatlice sararak uygun şekilde kurulayın. Karaciğerin iç ve dış taraflarını tuzlayın ve biberleri iyice nüfuz etmek için hafifçe yoğurun.
Sonra kavanozlara bir miktar Armagnac veya Konyak ekleyin ... Metal kapaklı kavanozları seçin.
Ardından karaciğerleri Armagnac içeren kavanozlara yerleştirin ve kaynar sudan büyük bir tencerede 20-40 dakika sterilize edin.
En az altı ay sürebilirsin tadına bakmadan önce kaz ciğeri ev.
Terrine kaz ciğeriKaraciğer parçalarını tuz, baharat ve Armagnac karışımıyla birkaç saat marine edin. Ardından, tamamını ekmek kırıntıları ile kapatacağınız bir terrine yerleştirin. 30 dakika boyunca 130 ° C'de bir beyninde pişirin. Suyun 70 ° sabit bir sıcaklıkta kaldığından emin olun. Terrine soğutulduğunda, üç veya dört gün buzdolabına koyun.
Bizim tavsiyemiz
Başarılı olmak için Guérande'den kaba tuz tercih edin kaz ciğeri. Turşuya incir veya kayısı veya diğer alkoller ekleyerek lezzetleri değiştirerek eğlenin.
