Giriş: Escaoutoun Toprakları, Hélène Darroze tarafından
Paris'teki isimsiz restoranın şefi, Hélène Darroze anavatanı Güney Batı’yı unutmadı. En sevdiği malzemeler kaz ciğeri, Chalosse bifteği, Bask Ülkesi kuzu ve Landes kümes hayvanlarıdır. Escaoutoun tarifi ona büyükannesi tarafından verildi. Başlangıçta, bu zayıf yemek kıtlık zamanlarında ekmeğin yerini almak için kullanıldı ... Bask koyun peyniri ve porcini mantarı ekleyerek tekrar ziyaret etti.
Landes escaoutoun video tarifi
