Bal Kiraz Millefeuille ve Tuna Tartar
Bal Kiraz Millefeuille ve Tuna Tartar
bir reçete Patates Toroslarının Uyumluluğunun Jason Bayes (Fouesnant'taki Pointe de Mousterlin Oteli)
4 kişilik / yemek pişirme: 20 dak.
maddeler:
4 büyük patates sevgili
400 g ton balığı kırmızı ya da beyaz
2 arpacık
1 yumurta sarısı
2 çay kaşığı hardal
1/2 demet doğranmış chives
2 çay kaşığı zencefil ezmesi
1 limon kabuğu rendesi ve suyu
Horseradish krem 1 çay kaşığı
1 çay kaşığı İngiliz sosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
roket yaprakları veya mesclun garnitür
kaba tuz biber
hazırlık:
Koy patates Bir tencerede canım, soğuk tuzlu suyla onları örtün. İhaleye kadar kaynatın (yaklaşık 20 dakika). Hemen soğuk su altında soğutun. Kitabı.
Tartar hazırlığı ton balığı : balıkları yaklaşık 5 mm'lik küpler halinde kesin. Balık, doğranmış arpacık soğanı, frenk soğanı, yumurta sarısı, hardal, zencefil salçası, yaban turpu ve İngiliz sosunu birleştirin. Sonra zeytinyağı ve limon suyunu ekleyin. Sezon.
Bir mandolin veya bıçak kullanarak patates Boyuna tatlım 2-3 mm kalınlığında dilimler elde etmek için.
Bir tabağa bir veya iki dilim patates Bal. Hafif tuz ve karabiber serpin. Sonra biraz tartar bırak ton balığı. İşlemi yeni dilim dilimleri kaplayarak tekrarlayın. patates sonra küçük bir tartar ton balığı ve son dilimleriyle bitirin patates. Sonunda, roka veya mesclun bazı yaprakları koymak civanperçemi ve onu bitkilerle birlikte bir zeytinyağı kordonuyla çevreleyin.
