Başlatan: Kerevizli Millefeuilles, Kudüs enginar ve trüf mantarı
Blogger'imiz Mercotte'nin bu millefeuille'i, yer mantarı ve Kudüs enginarlarının (lezzetleri enginayları hatırlatır) nadir rastlanan lezzetleriyle.
malzemeler
2 güzel trüf
5 cl süt
5 cl krema
5 cl meyve suyu trüf
2 güzel Kudüs enginar
Su ile 1/4 kereviz
1 dilim limon
5 cl Madeira
5 cl meyve suyu trüf
hazırlık
Önceki gün
Uçlarını ve kenarlarını kesin trüf Onlara silindirik bir şekil vermek ve güzel düzenli pullara sahip olmak.
Süt, krema ve meyve suyunu karıştırın trüf hava geçirmez bir kutuda; dilimlerini ekle trüf ve kupürleri.
24 saat buzdolabında saklayın.
Aynı gün
Kudüs enginarlarını ve kereviz köklerini kaynar tuzlu suda bir dilim limonla pişirin. Pişirmeyi maça ile kontrol edin, biraz sert tutun.
Onları ince dilimleyin ve ardından yivli bir çerez kesici ile turlar halinde kesin.
Dilimlerini boşaltın trüf.
Talaşı ince bir şekilde karıştırmak için katılaştırma sıvısının bir kısmını alın, sonra bunları katlanmanın geri kalanına geri koyun.
Küçük bir tencerede, madeira ve trüf (yani sıvı neredeyse kuruyuncaya kadar), karışık karışımı ekleyin, koyulaştırmaya bırakın, baharatı tuza ayarlayın.
Bir dilim Kudüs enginarını, bir dilimini değiştirerek millefeilleri giydirin yermantarı, bir dilim kereviz bir dilim yermantarı vb
Sosla doldurun, devam edin!
