Yaz boyunca midyeleri pişirmenin 3 yolu
Provence midye
Bu bir düz Yazın en son sürmesi için ideal! 2 kg midye yıkayın. Fesleğen doğrayın, taze maydanoz, 3 diş sarımsak ve 4 yemek kaşığı ekleyinyağ Zeytin. Bir güveçte, içindeki midyeleri ısıtın.yağ Zeytin. 10cl su ilave edin, örtün ve 5 dakika pişirin. Beyaz şarabı ekleyin ve midye açılıncaya kadar sıcak bırakın. Bunları çıkarın ve pişirme sularını pişirmeye devam edin. Kaynarken 500g ezilmiş domates ve doğranmış karışımı ekleyin. Servis yaparken bu sosu midye üzerine dökün. Ayrıca midye pişirmeden önce bir tavada sararması için güneşten gelen chorizo, arpacık soğanı ve soğan gibi kabak, biber ve diğer sebzeleri de ekleyebilirsiniz.
Aperatif olarak midye
Midyeleri yıka. Bir demet maydanoz doğrayın, biraz kişniş ekleyin. Bir soğanı ve tohumları çıkardığınız kırmızıbiberleri doğrayın. Hollandalı bir fırında biraz dökünyağdoğranmış soğan ve kırmızı biber. Yüksek ateşte ısıtın, düzenli olarak karıştırın. Sonra ateşi yarıya indirin ve midyeleri bir bardak su ile dökün. Karıştırın ve birkaç dakika örtün. Kırmızı biber, limon suyu, bir miktar Konyak ve şeri ekleyin. Karıştırın ve 3 dakika boyunca örtün. 3 çorba kaşığı krema ekleyin ve midye açılıncaya kadar pişirin. Çok taze bir roseye sahip bir aperitifin tadını çıkarın.
Tartar midye
Tavadaki midye parçalarını biberle pişirin. Açtıkları anda onları geri alın ve soğumalarını bekleyin. Suyu toplayın ve kumu çıkarmak için tülbentten geçirin. Ev yapımı mayonez hazırlayın ve kapari ve doğranmış turşusu ekleyin. Firma mayonezini bazı pişirme sularıyla karıştırın. Çeşnileri düzeltin ve midye üzerine sosu katlayın, kabuksuz servis edin. Taze maydanoz serpin.
