Diyet: glutenin nesi var?
Gluten çoğu bulunan bir proteindir hububat ve bu nedenle unlar. Kaçınılması zor ve yine de, NPD Grubu tarafından ABD'de yapılan bir pazar araştırmasına göre, Amerikalıların yaklaşık% 30'u, glüteni diyetlerinden Fransızların yalnızca% 1 ila 2'sine çıkardı.
Gluten: doğru mu yanlış mı?
Hikaye, Gwyneth Paltrow, Oprah Winfrey veya Jessica Alba gibi yıldızların faydalarından övgüyle söz ettiği ABD'de başlıyor. rejim glutensiz. Bu protein buğday, çavdar veya arpada, yani% 80'inde bulunur. hububat, tüketicilerin evcil hayvanlarına dokunuyor. "Glutensiz diyet" den bahsediyoruz. Hoşça kal hazırlanan yemekler, pizzalar ve hamur işleri. Ve iyi bir nedenle, gluten her yerde. Adamını veren odur ekmek aynı zamanda sosları birbirine bağlamak için.
Eğer bu rejim glutensiz, kilo vermeyi mümkün kılar, bu tahıl proteininin başka kötülüklere neden olduğu bazı durumlar vardır: karın ağrıları, yorgunluk veya migren. Gluten intoleransından bahsediyoruz ve çölyak hastalığı olarak adlandırılan bu patolojinin en ciddi seviyesi bağırsak duvarlarının iltihabıdır. Fransa'da 500.000 kişiyi etkileyecektir. Yemeklerinden glüteni tamamen çıkarmak zorundadırlar. Takipçileri gelince glutensiz diyetözellikle doktorlarla oybirliği ile gelmiyorlar. Bu gerçekten de eksiklikler yaratacaktır. Şekerin ve yağın daha da azalmasını savunurlar. Beslenme uzmanları, kendileri için, daha taze ürünler ekleyerek diyetlerini yeniden düşünme fırsatı buluyorlar ve sebze. Sonuç olarak, glütensiz tarifler gittikçe daha fazla hale geliyor ve Fransa'da restoranlara yüzlerce fikir veriyorlar ve bu da onlara kartlarını sunuyor.
"Glutensiz yaşamak mümkün ve kilo vermenize neden oluyor"
Tüm glüten bazlı yiyecekleri çıkartın. rejim kesin de basit değil ama imkansız da değil. Benjamin Dariouch (www.naturacoach.com), beslenme uzmanı ve Marion Kaplan (www.marionkaplan.fr), biyo-beslenme uzmanı ve kitabın yazarı Glütensiz veya süt ürünü olmayan yiyecekler Editions Jouvence, size bazı ipuçları veriyoruz.
Glutensiz diyet gerçekten kilo vermenize neden oluyor mu?
Benjamin Dariouch: "azaltma makarna ve ekmekhat için iyi. Bu yeni değil. Ve fast food'ı günlük hayatından uzaklaştır, daha da iyi! Ancak en iyi tavsiye, taze ürünlerin nasıl pişirileceğini öğrenmektir. ”
Marion Kaplan: "Evet, tereddüt etmeden. rejim glutensiz yeniden eklemeyi teşvik eder sebze, pilav ve yağlar (zeytin, fındık) diyetinde. Bir ay boyunca denemenizi ve sonuçları görmenizi öneririm. Kızarmış tavuk kızartması ve ertesi gün bir suşi yemek yeme hakkınız vardır. Ayrıca, şekeri ve süt ürünlerini de çıkarmanızı öneririm, ancak herkes kendi hızına göre gidebilir. ”
Çok kısıtlayıcı değil mi?
BD: “Her şey temel diyetinize bağlı ve sadece pizza ya da sandviç yiyen biri için daha karmaşık olacak, ama karabuğday unu, hecelenmiş veya kestane kadar iyidir. Balık da var. sebze buğulama, seçenekler değişiyor. "
MK: "Fransa ülkedir ekmek ve peynir. Bu ürünlere veda etmeye hazır değiliz ve üreticiler buna güveniyor, ancak Çinliler ve bugün bile Amerikalılar, glütenin birçok kronik hastalıktan sorumlu olduğunu anlamıştı. Bu konuda daha fazla önleme yapmamız gerekiyor. rejim Glutensiz kısıtlayıcı değil, sadece daha sağlıklı yemek istemekle ilgili. ”
Size göre, glütensiz bir hayatı denemek onu benimsemek anlamına geliyor. Yine de bu hala bir tartışmaya yol açıyor ...
BD: “Gluteni çıkarmak insanların yemek pişirmek için daha fazla zaman almalarını sağlayabilirse, o zaman evet, denemeye değer.”
MK: "İnsanlar, mide problemlerinin diyetleriyle, özellikle glütenle ilgili olduğunu düşünmeye başlıyor ve doktorlar beslenme tavsiyesi vermek için eğitilmemiş.Eksiklikler hakkında konuşuyorlar, onlara glütensiz yaşamanın kolay olduğunu ve müşterilerimin çoğunun o zamandan beri vücutlarında ve kafalarında daha iyi hissettiğini söylüyorlar.
