Yumurtalar: Buzdolabında mı yoksa oda sıcaklığında mı tutulmalı?
Dünyada iki tür insan var: yumurtalarını buzdolabına koyanlar ve onları açık havada bırakanlar. Herkesin bu konuda görüşü var: liderler, annen, arkadaşların ... Her iki taraf da vizyonlarının doğru olduğuna ikna olmuş ve diğerlerini de kesinlikle ikna etmeye çalışıyorlar. Konu, bu kez İngiliz bir çalışmanın özü oldu. Bu araştırmanın sonuçlarını açıklamadan önce, iki şeyi yapmanın iki yolunun argümanlarını hatırlayalım.
Yumurtaları buzdolabında tutmak için:
- Onları daha uzun süre tutabiliriz. İnternet sitesinde, Tarım Bakanlığı da “Son tüketicide, yumurtaların soğutulması, korumalarını optimize ediyor” diyor. Tabii ki bu sadece bir öneri.
- - Pişmemiş yumurta da dahil mayonez gibi hassas preparatların üretimi için, yumurtaların olabildiğince taze olması gerekir.
- - Modern evlerimizdeki çok az oda gerçek bir "ortam" sıcaklığına sahiptir. Mutfak genellikle ocaklarla fırınlar arasında çok ısıtılır. Bir kileriniz olmadığı sürece, bir odayı aynı sıcaklıkta tutmak zordur.
- Onları açık havada bırakmak için:
- - Fransa'da, yumurta içerisine mikroorganizmaların girmesini kolaylaştıran termal şokları önlemek için taze yumurtalar "oda sıcaklığında" taşınmakta ve pazarlanmaktadır.
- - Buzdolabındaki diğer yiyeceklerden gelen güçlü kokular ve aromalar, hava geçirmez bir yerde değilse, kabuktaki binlerce küçük gözenek nedeniyle yumurtaları "koklayabilir".
- Öyleyse kim haklı, kim yanlış? FoodTest'in kalite müdürü Jay Tolley'e göre, şaşırtabilecek bir cevap veriyor: "Yumurtaları buzdolabında tutma veya onları oda sıcaklığında bırakmada hiçbir avantaj yoktur. " Böylece eğer birileri size alışkanlığınızın iyi olmadığını fark ettirirse ne cevap vereceğinizi bileceksiniz.
- Bazı ipuçları:
- - Yumurtalarınızı buzdolabına koymak istiyorsanız, buzdolabının daha soğuk olan tarafına koymanın daha iyi olduğunu, kabuğunu yıkamadan aşağıya yatırmanın daha iyi olduğunu bilin.
- - Ham olarak kullanılacak bir yumurta sarısı yaklaşık 24 saat, yaklaşık olarak 6 ila 12 saat bir yumurta beyazı tutulabilir.
