Kabuklu deniz ürünleri ile Juliette patates salatası
Kabuklu deniz ürünleri ile Juliette patates salatası
bir reçete Patatesin Toques Kardeşliği'nden Xavier Hamon (Quimper'daki Tapas Sayacı) tarafından hayal edildi.
4 kişilik / yemek pişirme: 20 dak.
maddeler:
5 patates Juliette
100 gr gövde
100 gr midye
100 gr istiridye
tuz ve taze çekilmiş biber
1 demet maydanoz
1 demet mor
1 diş sarımsak
1 yumurta sarısı
25 cl zeytinyağı
kaba tuz
hazırlık:
aşçı patates tarlada, süzün ve soğumaya bırakın (aioli için bir patates ayırın), soyun patates ve küçük küpler halinde kesin.
Kabukları üstü kapalı bir tencerede açın, açılır açılmaz çıkarın, çözündürün ve pişirme suyuna koyun.
Taze ot yığınlarını yıkayın, sıkın ve ince bir şekilde doğrayın.
Bir tutam tuzla sarımsak dişini merhem kıvamına gelinceye kadar ezin.
Yumurta sarısını ekleyin, iyice karıştırın.
Zeytinyağını, mayonez gibi düzenli bir şekilde ince bir şekilde dökerek ioli toplayın.
Karıştırın patates, kabukları (doğranmış ve süzülmüş) ve şifalı otları ekleyin ve istenen kıvam ve tada kadar azar azar aioli ilave edin veya bir tabağa ayrı olarak düzenleyin.
