Patates Amandine Prenses ve yaz aperatif kalamar
Patates Amandine Prenses ve yaz aperatif kalamar
bir reçete Patatesin Kardeşliği'nden Lionel Hénaff (Pluguffan'daki Bel Air'in Gül Bahçesi) hayal etti.
4 kişilik / yemek pişirme: 40 dk
maddeler:
8 patates Prenses Amandine®
4 kalamar balık satıcısı tarafından temizlenmiş araçlar
2 yemek kaşığı küçük siyah zeytin
80 gr chorizo
kurutulmuş domates
taze fesleğen
sarımsak karanfil
zeytinyağı
tuz çiçeği
taze kekik
Espelette biber
hazırlık:
Fırını önceden 200 ° 'ye ısıtın. Yıka, kes patates cildi tutan boyuta bağlı olarak 2 veya 4 arasında. Broiler tavasını fırından çıkarın.
Bir çörek zeytinyağı dökün ve bir tutam fleur de patates broiler tavasında etli kısım. Daha sonra bir tutam zeytinyağı, bir tutam fleur de, bir miktar soyulmamış sarımsak, biraz ezilmiş, birkaç dal taze kekik. Patatesin büyüklüğüne bağlı olarak 35 ila 40 dakika pişirin.
Kes kalamar 4 ila 6 güzel parça ve dokunaçlarını ikiye böldüm. Kitabı. Chorizo'yu küçük çubuklar halinde kesin.
ne zaman patates pişirilir, tavayı ısıtmaya koyun: bir çörek zeytinyağı dökün, beyazı ve tentaclesleri kahverengileştirin kalamar bir dakikadan az. Bir tutam fleur ve bir tutam espelette biber ekleyin. Son anda, chorizo, zeytin, kurutulmuş domates ve doğranmış fesleğen ekleyin.
Karıştırın patates tava kızartılmış olarakkalamar Böylece her şey uyumlu hale getirilir. Sıcak servis yapın ve zeytinyağı ve balzamik sirke ile terbiye edilmiş bir roka salatasıyla servis yapın.
Frédérique Hénaff'ın tavsiyesi, sommelier: 2008 Cuvée Allegro / Fougères / Alain Ollier'den veya Domaine des Huards'tan 2007 Cheverny'den beyaz bir şarapla servis yapın.
