Şefin ipuçları ve püf noktaları
Kalamarları önce un içinde, sonra da yumurtada iyice yapışmasını sağlamaya özen gösterin. Un tutkal etkisidir, göreceksiniz ki parmaklarına yapışıyor ...
Parmesan peyniri yerine Gruyere peyniri kullanmayın, aksi halde kalamarınız bozulur, Gruyère kızartma banyosunda yanar.
Bu kızarmış kalamar aperatif olarak da servis edebilirsiniz.
Doğru şarap eşleştirme
Beyaz bandol Château de Pibarnon
Fotoğrafta
Bayan Huguette Bertolotti (Restoratör) Henri Delé (Maitre d'Hôtel) ve Pascal Barthelet (Başkanı)
