Saint-jacques ile kabak Velouté
malzemeler
6 kişilik
1 kabak
4 patates
1 pırasa
30 cl kalın krem
9 tarak
30 g tereyağı
1 c. için çorba zeytinyağı
Tuz ve karabiber
© Tatlı Tuzlu / Marielle
hazırlık
Kabağı parçalara ayırıp soyun.
Onları cilt patates. Onları parçalar halinde kesin. Pırasayı yıkayıp dilimleyin.
Yağı büyük bir tencerede eritin. Potimarron parçalarını iade et. patates ve pırasalar birkaç dakika karıştırılır, sonra su ile örtülür ve kabak yumuşayana kadar kaynamaya bırakılır.
Bu arada, yapışmaz bir tavada yağı ısıtın. Tarakları her iki tarafta bir dakika boyunca alın. Tuz ve karabiber. Tavadan çıkarın ve kalınlıkta ikiye bölün. Onları sıcak yapın.
Sebzeler pişirildiğinde, çorba ince ve geri tavaya dökün. Kısık ateşte koyun, 25 cl krema ekleyin ve 5 dakika karıştırarak, kaynatmadan hafifçe ısıtın. Tuz ve karabiber iyi.
Velote'yi altı küçük kasede yayın, tarakları ekleyin, bir saplı sapla süsleyin ve hemen servis yapın.
