Anne-Sophie Pic, 3 Michelin yıldızlar
Bu yıl bu coveted yıldızı almayı umdunuz mu?
Dürüst olmak gerekirse bekledim. Aralık ayından beri söylentiler dolaştı. Geçen yıl, zaten kendi içinde bir tatmin olan umutların bir parçasıydım. Fakat Ekim 2005’te doğum yaptığımdan ve daha az bulunduğumdan, buna sahip olmayacağımı biliyordum.
Bu üçüncü yıldız gerçekten sizin için neyi temsil ediyor?
Tüm ekibin çalışmalarını ödüllendirmek olağanüstü bir sevinç. Kabul etmeliyim ki bu yıl olmasaydı çok hayal kırıklığına uğradım. Bu bana biraz huzur getirecek Bir kadın olduğunuzda, kendi kendini yetiştiren ve harika aşçılar ailesinden bir kadınken bu iş günlük bir mücadeledir. Şimdi bir sayfa çevireceğim. Babamın üçüncü yıldızını buldum.
Baban seninle gurur duyuyor mu?
Evet, kesin. Bu, 23 yıl boyunca üç yıldızını tutan bir rekor tutan babama verilen haraçtır. Üçüncü ölümünden kısa bir süre sonra kaybettik. Onu geri almak için savaştık. Bu, üç kuşak aşçı bu ödülü kazandığında ilk kez. Mükemmel aşçılar olan babamın ve büyükbabamın çalışmaları hakkında konuşmamı sağlıyor. Ancak o zaman tüm bunlar daha az duyuruldu.
Yemek yapmanın genetik olduğunu söyleyebilir misiniz?
Genetik? Bilmiyorum Bildiğim şey, ailemde iyi yemek yemeyi sevdiğimizdir, ki bu kuşkusuz yemek yapmayı sevdiğimiz anlamına gelir.
Bu üçüncü yıldız ek bir baskı kaynağı olmayacak mı?
Hayır, sanmıyorum. Her zaman titizlik ruhuna sahibiz. Bunu huzur içinde yaşamaya çalışacağım ve her zaman yaptığım gibi ilerlemeye devam edeceğim. Başarılarıma dinlenmeyeceğim. Sanırım bu üçüncü yıldız mutfağımda bana belli bir olgunluk getirecek.
Bir şefin mutfağı ile bir şefin mutfağı arasında bir fark var mı?
Ben öyle düşünmüyorum. Yemek yapmak, bir erkek veya bir kadına göre daha fazla algı ve hassasiyet sorunudur. Gelecekte değişebilecek tek şey kadın liderlerin öğrenmesidir. Bugün kendi kendini yetiştiren veya aşçı ailelerden gelecek nesiller uzmanlık okullarından çıkacaktır.
Aile hayatını ve liderliği uzlaştırmak zor mu?
Oğlumun doğumundan bu yana yaşam hızımı değiştirdiğim kesin. Bir denge buldum. Daha önce kocam ve ben bu işe tamamen bağlı kaldık. Ama bugün oğlumun acı çekmesini istemiyorum. Birkaç yıldan beri kocam şirkete katıldı. Belli ki daha önemli bir şey. Aynı çalışma hızına sahibiz, günlük olarak yönetmek daha kolaydır.
