Bira Noel Başlangıç: St Jacques Tartar ve Bira Havyar
Bunu başarmak için giriş, işte 8 için gerekli malzemeler Tatar Aziz Jacques ve bira havyarı:
- 16 tarak
- 1 kireç
- 50 g. kırmızı biber
- 50 g. sarı biber
- 50 g. kabak
- ½ demet chives
- 2 dl kahverengi Pelforth
- 1 g. agar
- 50 cl üzüm çekirdeği veya ayçiçek yağı (inciler için)
- 3 cl zeytinyağı
- Tabasco, soya sosu
- Tuz ve taze çekilmiş biber
Hazırlama süresi: yaklaşık 10 dakika
Tarakları küçük küpler halinde ve bütün sebzeleri ince brunoise dilimleyin. Sebzeleri beyazlatmaya dikkat edin.
Limon suyu, soya sosu, tabasco, tuz, karabiber suyunu karıştırın ve zeytinyağını ekleyin. Bu baharatı sebzeler ve taraklarla son anda karıştırın.
Tatları konsantre etmek için 1 dl birayı azaltın, kalan birayı ekleyin, agar karıştırın ve 2 dakika kaynatın.
Ayağa kalksın. Bir şırınga veya pipet kullanarak bu sıvıyı alın ve soğuk üzüm çekirdeği yağına damlalar halinde bırakın.
Havyarı küçük bir kevgirle kurtarın ve temiz su altında durulayın.
Bir verrine koyun ve kahverengi Pelforth havyarı ile üst.
Yönetilmeden tatmak için!
