Florida greyfurt ve tarhun ile tavuk terrine
Hazırlama süresi: 45 dak
Pişirme süresi: 3 saat + 24 saat soğutma
6 mini tarla için malzemeler:
Malzeme: 6 mini terrines
1 çiftlik tavuğu,
4 havuç
1 soğancık,
4 diş sarımsak,
1 soğan,
4 pırasa,
50 cl sek beyaz şarap,
3 greyfurt Florida'dan
1 demet tarhun,
2 cc fleur de sel,
öğütülmüş karabiber,
bir avuç kaba tuz
2 karanfil,
3 yaprak yenilebilir jelatin.
hazırlık:
Havuç, pırasa, soğan, arpacık soğanı ve sarımsakları soyun. Soğanı karanfille delin. Havuçlar ikiye kesilir ve 10 cm uzunluğunda parçalar halinde pırasa haline getirilir, demet halinde birleştirilir.
Büyük bir Hollanda fırınında sebze ve tavukla örtün. Beyaz şarap, sarımsak dişleri, yarım demet tarhun, bir avuç kaba tuz ve öğütücüden bir biber turşusu ekleyin. Örtün ve kaynatın, ardından ısıyı düşürün ve iki saat pişirin.
Tavuk pişince, süzün ve hafifçe soğumaya bırakın. Sonra bir tahtada kesin, derisini çıkarın ve etini karkastan ayırın.
Bu arada, sebzelerin süzülmesine izin verin. Daha sonra havuçları çubuklara, pırasaları ise havuçlarla aynı uzunlukta olacak şekilde kesin. Kitabı.
Suyu süzün. Jelatini biraz soğuk suyla yumuşatmak için koyun. Sonra sıkın.
Süzülmüş jelatin ile ateşe iki et suyu damlası sürün. Jelatinin iki dakika erimesine izin verin, sonra ısıyı kesin. Kitabı.
Soyun greyfurt yaşamak ve üstlerini toplamak (derisiz segment)
Şeffaf film gömlek altı mini terrinesher birinin dibinde hizalanmış tarhun yaprakları yerleştirin.
Mini her birinde terrinesyiyecek tabakalarını değiştirir. İlk önce bir yüce greyfurtsonra tavuk, havuç ve pırasa parçaları. Her bir kabı doldurulana kadar yenileyin. Tarhun ekleyin ve suyu ve jelatin karışımı ile örtün. Şeffaf filmi üste katlayın.
Ve mini yerleştirin terrines bütün gece buzdolabında.
Ertesi gün, mini aç terrines şeffaf filmi çekerek ve süslemek için biraz tarhun ekleyin.
