Aşçılık dersi: L'Atelier des sens
Öğretmenin / aşçının adı: Lionel Sandler
Süresi aşçılık sınıfı : 2 saat artı yemek
Fiyatı aşçılık sınıfı : 65 ?
Adres: 40 rue Sedaine, 75011 Paris
Web sitesi: www.atelier-des-sens.com
Atelier des sens atölyesinin teması nedir?
Her derste konusu. Katıldığım toplantının teması tam bir menü etrafında patlıcandı: başlangıç, ana yemek ve tatlı.
Bu derslerin felsefesi nedir?
Mutfak, kolay ve erişilebilir olmalıdır. Gerçek bir önceden deneyime gerek yoktur, tüm kelimeler ve teknik açıklanmaktadır. Şef bile ipuçlarını veriyor. Bir "teknik" olandan daha bir "keşif" atölyesiydi.
Her kurs nasıl?
Büyük bir mutfakta şefin etrafında bir düzine öğrenci toplandı. Bu, bir sonraki çalıştayı açıklarken, liderin örnekler verdiği ve daha sonra bir grup öğrenci tarafından hazırlığı tamamladığı klasik bir katılımcı sınıftır.
Buna ek olarak, biraz "adil" olan bu kursa 13 öğrenci olduğumuzu söyledim. Bence bu kurslar 8-10 kişi için daha uygun olurdu.
Başarılarını tadın mı? Onları sevdin mi?
Kursun sonunda, açık bir eğitim kursuna katılma fırsatı yakalayan tüm katılımcıların katıldığı geniş bir masa ile sona erer. Ve tatlılar beni özellikle memnun etti!
Öğrendiklerinizi tekrar yapabileceğinizi düşünüyor musunuz?
Evet, tarifler basit ve erişilebilir. Karmaşık araçlara ihtiyaç duymazlar. Tatlı çeşitlerini denemeyi düşünüyorum.
Öğretmenin pedagojisini takdir ettiniz mi?
Açgözlü bir çocuk sobanın arkasında 35 yıldan fazla zaman harcayan yaşlı bir beyefendinin vücudunda saklanır. Çok iletişimsel, yemek anekdotlarını paylaşırken lezzet tutkusunu paylaşıyor.
Malzemeler kaliteli miydi?
Evet.
Hangi araçlar size sunuldu?
Global Knives bıçağı gibi daha yüksek seviyeli enstrümanlara maruz kaldık (evde aynıları var ve iyi olduklarını garanti ediyorum).
Kurs hangi bağlamda gerçekleşiyor?
Geniş ve iyi düzenlenmiş mutfak, karışık ışığa (yapay ve doğal) ilaveten fayda sağlamıştır.
Mikaël Bardy tarafından
